Ingrédients : bulbes de fenouil, 1 citron, 1 verre de vin blanc, 1 branche de thym, 2 gousses d’ail, sel, poivre, huile d’olive
Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer. Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2.
Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner. Cuire à couvert pendant environ 35 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.
Accompagne très bien viande blanche ou poisson.