Catégorie : Recettes

La cuisson :
Vous pouvez le cuire à la poêle ou au wok après l’avoir émincé.

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson du fenouil au four afin d’obtenir un savoureux fenouil confit. Coupez le bulbe en petits morceaux et déposez-les dans un
plat. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Faites cuire à 180°C en surveillant de temps en temps. N’hésitez pas à remuer et arroser de jus de cuisson.

Il se déguste aussi cru en salade avec du citron et de l’huile d’olive. Il suffit de l’émincer finement au couteau ou de faire des tranches régulières à la mandoline.

Il s’associe bien avec des pommes ou de l’orange.

Idée recette : Crème de fenouil
Ingrédients : 2 fenouils, 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 10 cl de crème fraiche, 1c.à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Préparation :
Emincez les fenouils après avoir enlevé les feuilles les plus dures. Faites revenir les échalotes émincées dans l’huile. Ajoutez le fenouil et faites cuire 20 minutes à feu doux avec le vin blanc. Après cuisson, mixez avec sel et poivre. Ajoutez la crème fraîche.

Risotto au fenouil
Ingrédients : 400 g de riz arborio, 3 bulbes de fenouil, 60 g de parmesan râpé, 3
cubes bouillons poule, 2 gousses d’ail, 1,5 l d’eau, 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Préparez le bouillon dans 1,5 l d’eau. Mélangez puis réservez sur feu doux. Lavez et émincez les bulbes de fenouil. Dans une sauteuse, faites-chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir pendant 5 minutes les bulbes de fenouil émincés. Ajoutez alors les gousses d’ail pelées et écrasées. Mélangez bien. Ajoutez le riz arborio et remuez bien afin que les grains soient complètement enrobés d’huile d’olive. Versez une louche de bouillon très chaud et remuez jusqu’à ce qu’il ait été entièrement absorbé. Versez le restant de bouillon, louche après louche, en remuant jusqu’à ce que chacune soit bien absorbée avant d’y ajouter la suivante. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore un peu ferme (20 minutes environ). Réservez une dernière louche de bouillon.
Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan râpé, la dernière louche de bouillon et
couvrez la sauteuse. Laissez reposer pendant 3 minutes puis mélangez. Vous pouvez apporter un peu de croquant à ce risotto en le parsemant de quelques cerneaux de noix ou de noisettes concassée

Ingrédients pour 4 personnes

jus de citron

poivre

sel

huile d’olive

oignon

ail

cumin

5 feuilles de blette

1 verre de lentilles

Préparation

• Étape 1 Couper les tiges des blettes en petits rectangles, et couper grossièrement les feuilles.
• Étape 2 Laver les lentilles (si elle ne sont pas précuites).
• Étape 3 Mettre un peu d’huile d’olive dans un faitout.
• Étape 4 Et faire revenir l’oignons et l’ail (facultatif).
• Étape 5 Faire revenir les blettes rapidemment, saler et poivrer.
• Étape 6 Ajouter l’eau de manière à recouvrir les blettes, et laisser cuire 1/2 heure environ.
• Étape 7 Si les lentilles sont précuites, ajouter 10 min avant la fin de la cuisson des blettes; sinon, 20 min avant environ.
• Étape 8 À la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron suivant votre convenance.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 courges Patidou
• 4 oeufs de poule
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 pincées de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de lardons fumés allumettes

Préparation

1. Coupez les chapeaux des courges patidou. Retirez les pépins en les creusant. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez-les.
2. Détaillez les lardons en petits dés. Dans chaque courge déposez 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lardons fumés, un oeuf de poule, recouvrez avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez dune pincée de parmesan râpé. Faites cuire à four 180° pendant 15 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).

Ingrédients

1 courge buttercup

½ reblochon

1 petite boîte de lardons petite

1 oignon

Crème fraîche

Sel ou sel fin

Poivre

Recette

Cuire la courge 30mn à la vapeur.

Pendant ce temps, émincer l’oignon, faire cuire les lardons, ajouter l’oignon.

Lorsque la courge est cuite et épépinée, retirer la chair à la cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau qui servira de récipient. Ajouter la courge aux lardons, assaisonner (mettre peu voire pas de sel à cause des lardons et du fromage, déjà pas mal salés).

Remettre la préparation dans les coques de courge puis disposer sur chacune un quart de reblochon coupé en deux, peau vers le haut.
Enfourner pour 20mn à 180°C.

Ingrédients

• 500 gramme betterave cuite
• 10 cornichon
• 2 œuf dur
• 1 c. à café bombée mayonnaise
• 35 gramme huile d’olive
• 25 gramme vinaigre balsamique
• Sel, poivre, aromate condiment

Étapes de préparation

Faire cuire dans une casserole les œufs .

Une fois les œufs durs prêts mettez les dans le « Couvercle verrouillé » avec les cornichons, la mayonnaise, huile d’olive , le vinaigre, le sel, poivre et aromate condiment mixer 10sec vit 5.

A la sonnerie rajouter les betteraves coupées en gros cube à la préparation et mixer 1-2 pression de turbo en fonction de la grosseur que vous souhaitez.

Bonne appétit