Ingrédients : 150 gr de pois cassés ; 1 oignon; 1 bulbe de fenouil ; huile d’olive ; ail, laurier, thym.
Faire tremper les pois cassés la veille ( ou utiliser des flocons de pois cassés).
Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et le fenouil coupés en morceaux. Ajouter ail, laurier, thym puis le volume d’eau souhaité. Lorsque l’eau bout, ajouter les pois cassés et un peu de sel.
Vous pouvez mixer votre soupe (ôter le laurier et le thym) ou non selon les goûts.