Ingrédients : 6 Pers.
•200 g de betteraves rouges cuites
•2 cuillères à soupes de noix concassées
•170 g de fromage frais
•1 jus de citron
•quelques feuilles de persil
•sel, poivre
Coupez les betteraves cuites en morceaux puis mixez-les à l’aide d’un blender. Lavez et mixez le persil .
Ajoutez le fromage frais et le persil à la mousse de betterave puis mélangez pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez à votre convenance.Versez la préparation de la mousse de betterave dans des verrines. Décorez de noix concassées, et d’une feuille de persil. Placez au frais 2h avant de
servir.