Catégorie : Recettes

Salade de Poivrons

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6). Lavez les poivrons et déposez-les entiers sur la plaque du four ou même sur un plat allant au four. Enfournez jusqu’à que la peau noircisse. (Les poivrons doivent légèrement noircir sur tous les côtés). Dès qu’ils forment de grosses cloques et juste avant qu’ils ne brûlent complètement, mettez les dans un récipient hermétique (verre de préférence).

Laissez refroidir les poivrons, la chaleur qui se dégagera va créer une condensation qui va décoller la peau des poivrons. Lorsqu’ils sont froids, enlevez le pédoncule et retirez la peau avec les mains. Si vos poivrons sont bien cuits, vous ne devriez pas avoir besoin de couteau, sauf peut-être pour retirer les derniers pépins à l’intérieur du poivron.

Réservez le jus. Coupez les poivrons en lamelles fines. Mettez-les dans un récipient ajoutez le jus, l’huile d’olive, l’ail en lamelles très fines, le sel et poivre.

Vous pouvez parfumer au choix : origan, thym, ciboulette, piment d’Espelette … Réservez au réfrigérateur.

Excellent aussi avec olives noires, anchois, fromage de chèvre …

 

 

Préparation & cuisson :
Séparer les feuilles des côtes et couper la base des tiges si elles sont trop fibreuses. Enlever les fils des côtes et les couper en morceaux de 3 cm environ.
– A l’eau bouillante : dans une marmite, faire bouillir de l’eau salée, y jeter les morceaux de côtes et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les feuilles, et les cuire 5 à 8 minutes. Passer sous l’eau froide les feuilles et côtes et les égoutter. Presser les feuilles pour éviter qu’il ne reste du jus.
– A la poêle : Faire revenir les côtes dans de l’huile puis incorporer les feuilles en fin de cuisson.
Idées recettes :
– Vous pouvez les faire revenir dans une poêle dans de l’huile d’olive et ajouter des tomates, oignons et lardons.

– Une fois cuite à l’eau vous pouvez les faire en tarte

• Elles sont excellentes aussi en gratin avec fromage et béchamel (et un peu de muscade si vous aimez)

 

Ingrédients : (pour 20 samoussas)

1 gros oignon,  200g de lardons, 2 grosses courgettes, 10 feuilles de brick, 2 bûches de chèvre, persil, huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

• Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les lardons, puis les courgettes préalablement lavées et râpées. Saler poivrer et ajouter le persil ciselé.
• Laisser cuire 10 min environ
• Mettre une cuillère à soupe de la préparation sur une demi-feuille de brick ainsi qu’une rondelle de chèvre.
• Plier la feuille de brick de façon à faire un samoussa (la technique est expliquée sur l’emballage).
• Enfourner les samoussas 15 min. à 220°C (Thermostat 7-8)

Ingrédients (6 personnes) :  400 gr de courgettes, 4 oeufs, 150 gr de sucre roux, 200 gr de chocolat noir fondu, 1/2 sachet de levure chimique, une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180 °.

Laver et râper les courgettes. Retirer l’eau des courgettes en les pressant avec la main dans une passoire. Réserver.

Battre les oeufs entiers avec le sucre, les courgettes, la farine, la levure, la pincée de sel, et le chocolat fondu. Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré. Cuire à 180° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. … et déguster !

Ingrédients (4 personnes):

4 courgettes, 2 gousses d’ail, 200 g de mozzarella rapée, une cuillerée à café de paprika, 4 cuillerée à soupe d’herbes (persil, cerfeuil, ciboulette …) un peu d’huile d’olives, 2 oeufs, 50 g de chapelure

Laver les courgettes, couper les en dés sans enlever la peau, éplucher et hacher les gousses d’ail.

Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile, l’ail, les courgettes et le paprika, pendant 15 minutes. Saler & poivrer.

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la garniture avec la mozzarella rapée, les herbes, les oeufs et la chapelure. Saler, poivrer.

Répartir le mélange dans 4 ramequins, tasser légèrement.

Mettre au four 15 minutes. Servir en accompagnement de viande ou de poisson

• Ingrédients :
  quelques feuilles de laitue
  quelques pommes de terre
  un oignon
  2 gousses d’ail
  un peu d’huile d’olive
  10cl de crème fraiche
  herbes, sel et poivre
  

• faire revenir oignon, ail hachés dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter la salade coupée en lanières. Après 5 minutes ajouter de l’eau bouillante et y jeter les pommes de terre coupées en petits cubes et quelques herbes (thym, persil etc ..). Saler, poivrer.
• Quand les pommes de terre s’écrasent, enlever les herbes qui ne passent pas au mixer. Hors du feu, ajouter la crème et mixer.

Chou braisé

Ingrédients :

• 1 chou pointu (ou autre variété)
• 1 ou 2 oignons
• 5 ou 6 carottes
• 3 gousses d’ail
• bouquet garni, sel, poivre
• (éventuellement 1 boite d’olives noires 1 piment)

Préparation :

Dans un faitout faire dorer les oignons ;
rajouter les carottes en tronçons, le chou émincé, l’ail ;
Faire cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter sel poivre bouquet garni (piment olives) et remettre à cuire sans couvercle en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fond commence à dorer.

750 g de navets
750 g de carottes
un oignon
thym laurier sel poivre
(éventuellement 2 cuillerées à café de curry en poudre)

Faire revenir l’oignon émincé, puis rajouter les navets et les carottes coupés en dés, thym laurier sel et  poivre.
Laisser cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter éventuellement le curry en poudre et couvrir largement d’eau.
Après reprise de l’ébullition, passer au mixer.
Rajouter éventuellement un peu de crème au moment de servir.